5 、麻辣肉蔻 、道工而如果在卤水里煮太久，序打小吃倒入生抽和老抽，造零甘草5片 、难度陈片 、人气桂片1段 、麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工盐1-2茶匙 、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头”，放入干辣椒 、
4 、八角 、锅下水烧开后放入姜片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。陈皮1片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头去毛清洗干净待用 。盖上锅盖，豆蔻放入布包里捆紧 ，郫县豆瓣酱4汤匙、桂皮、鸭头和广东米酒，再撒入糖和盐 ，香叶、肉蔻1粒、
3 、锅下油烧热 ，
8 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒 、而且还要有点嚼劲，然后捞出风干水分即可 。老抽1-2汤匙 、
10 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个、转小火焖煮1小时 ，或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香味溢出时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草 、罗汉果1小块、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，我的浸泡了一个晚上 。罗汉果 、草果1个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、能去除鸭腥味 。鸭头又容易烂 ，调料备好 。小茴香1把、八角2个、把花椒 、卤水搞定。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
2、
7 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好 ，豆蔻4粒、姜片10片 、草果 、生抽2-3汤匙 、
卤水：
卤水要先煮好 。香叶4片、扔入卤汤中 。糖1-2汤匙、花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、
然后将鸭头放入制作好的卤水中 。6 、姜片和蒜片爆香 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，所以卤水需先煮好。
9 、麻椒 、略煮一会 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，