10 、打造高汤加水淀粉勾薄芡，
6 、蚝油1匙
做法：
1 、
材料：虾6条 、油 ，再撒上火腿末 。
5 、再从背部将虾剖开 ，生抽1匙 、准备所需材料 。
3 、
9 、猪肉末150g 、料酒 、
7、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，盐腌渍20分钟入味 。
水淀粉 、最后浇上薄芡汤汁即可 。小碗（我用的蛋挞模 ，剥去头 、虾去除虾线 ，火腿末1大匙 ，盐1小匙 、高汤 、或根据现有工具选择）调料 ：葱末、
4 、葱末 、打上鹌鹑蛋 ，胡椒粉、香油1匙 、蛋黄位于凹印内 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
2、胡椒粉1小勺 、将虾分别贴放于挞模内。香菜末少许 、
8 、料酒1小匙 、将上海青烫熟摆盘，中间用手指按一个小凹印。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。