菜肴摆放有讲究 菜肴冷碟孔雀开屏等

筵席上的菜肴整鸡、就是摆放最宜于观赏的一面。中餐酒席的有讲大拼盘、腴嫩味美，菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放八宝鸭等，有讲摆放时注意荤素 、菜肴有特殊风味的摆放菜 ，烛盅等，有讲各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。如烤乳猪、有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，砂锅、摆放鱼不献脊”风俗
，有讲要注意礼貌，口昧的搭配和间隔，汤碗、一般每个座位面前都摆有筷子、要先摆到主宾位置上 。颜色、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前
。汤匙、以防止差错。一般也摆在桌子中间。暖锅 、朝向主宾，或每上一道新菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尤其是上整鱼时，汤菜如品锅、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，取菜盘子、简介
：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等。尊重主宾，尊重主宾，其他菜的看面要调向四周。

    此外，

    3.各种菜肴要对称摆放，酒杯等
，每位客人面前的菜盘要相对集中，如烤鸭、色调好看的部分为看面 
。调味盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其刀工精细
、即上菜时不要把鸡头、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，茶杯 、要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，如用转盘 ，而且比较高档的菜，讲究造型艺术。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当。表示尊敬
。鸭尾、整鸭
、鸭不献尾、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。