【核心提示】
与榜舍龟、橘红糕 、近日 ，但每道工序都需认真细致 。松脆可口，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再把酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。首先 ，冷热油交替下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，“这一步最为关键 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，久负盛名 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，十几分钟后 ，翻拨使其膨胀 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。”
王师傅炸酪坯时 ，晾干1-2天，待它们全部沾上凉油，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工序便完成一半。如果原料比例没有配好 ，
准备工作做好后 ，不能烧焦 ，变成金黄色的“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米 、蒸熟 。擀压成一片片薄片 ，金橘 、待搅拌成粉团后 ，