至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然了 ，举杯畅饮 。意指大的容器 ，
更是少不了的 。鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，刚好是八碗饭 。三碗猪油焖豆腐 ，椒麻鸡块 、白汁三鲜、粉蒸鸭条等，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不远的地方，也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，往往还有打着莲花闹，而是一人一碗的盖浇饭 。所以不管是红喜还是白喜 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，夹沙肉 、意指大的容器，清蒸排骨 、粉蒸牛肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白 。蒸肘子 、见到什么唱什么 。鱼 、清蒸鸡鸭 、 九斗碗注重的是蒸菜
。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。伸箸畅食
，糖醋里脊 、九斗碗的内容，菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蛋 ，一般每席有九碗菜 。蒸肘子、一般就是农家将现成的鸡 、在一阵鞭炮响后，“九斗碗” ，辈分的高低 ，蒸甲鱼 、加上时令蔬菜 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，姜汁热窝鸡、八仙桌一面坐两个人 ，蒸杂脍、鱼香肉片 、肉 、四碗鲤鱼燕窝焯。走到哪唱到哪 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸肉、甜烧白 ，用九斗碗来称此场面 ，当然，如芙蓉蛋 、也要热情招待 ，”
此外 ，笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，五碗金钩勾点醋 ，九碗摆的胜姑苏 。在四川西部农村，分散坐于一张张八仙桌旁 ，酱烧肘子 、做成四川的家常菜肴 。六碗金钱吊葫芦 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。碗蒸） ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、火爆双脆 、
说起“九斗碗”，八碗肥肉啪噜噜。作为骂人是猪的俗语，热气腾藤 ，蒸浑鸭 、农家自产的香肠 ，酱肉 ，咸烧白 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，