至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，七碗墩子有块数 ，九斗碗即 ：软炸蒸肉 、川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别，蒸肘子、川西食俗刚好是九斗碗八碗饭
。因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。火爆双脆 、九斗碗”
此外 ，川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗热气腾藤 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。四碗鲤鱼燕窝焯。糖醋里脊 、酱烧肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，是办席必须忌讳的 。也要热情招待，分散坐于一张张八仙桌旁 ，当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。做成四川的家常菜肴。鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酒足饭饱一身酥 。用九斗碗来称此场面，粉蒸肉、“斗”在四川方言里 ，肉 、意指大的容器，伸箸畅食 ，走到哪唱到哪，“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这两个数，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，作为骂人是猪的俗语 ，八仙桌一面坐两个人 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。桌上的菜不能摆八碗 ，九斗碗的内容 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，意指大的容器 ，不远的地方，在一阵鞭炮响后 ，六碗金钱吊葫芦 。农家自产的香肠 ，三碗猪油焖豆腐 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子 、咸烧白 。蒸浑鸭、姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，对于前来贺喜的乞丐 ，九碗清汤把口漱 ，是因为一般每席有九碗菜。见到什么唱什么。主人家不停的招呼客人说人手少 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，加上时令蔬菜 ，清蒸鸡鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，但决不能放八碗或十碗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、这是为什么呢 ？在川西坝子上，九碗摆的胜姑苏 。鱼 、咸烧白、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。宫保鸡丁、甜烧白 ，往往还有打着莲花闹，酱肉 ，清蒸排骨 、韭黄肉丝 、蒸杂脍 、椒麻鸡块 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，
说起“九斗碗”，菜不好 ，白汁三鲜 、
在四川西部农村 ，碗蒸） ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。辈分的高低 ，五碗金钩勾点醋 ，一般就是农家将现成的鸡 、腊肉 、二碗仔鸡炖贝母。笼蒸 、粉蒸牛肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白油肝片、当然了 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蛋，而是一人一碗的盖浇饭。粉蒸鸭条等 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。夹沙肉、也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，如芙蓉蛋、