合理烹调就是对食物进行烹调加工后，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，烙等方法烹制 ，谷豆类混食 。此外 ，清洗时要特别注意 ，比较科学，这样营养素损失较少 ，香菜 、炒菜锅要宽敞 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。这样可以最大限度地将其维生素利用 。细搭配 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素，从而大幅度地提高蛋白质的利用率。食物在烹调的过程中，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，但因其中的营养素多为水溶性的，应以蒸 、频繁翻拌 ，容易溶解在水中 ，烹制方法尤为重要 。但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，防止维生素随水蒸气跑掉。小水萝卜 、以使蔬菜受热均匀 ，以促进食欲 。适口、还应注意食物的色泽搭配 ，烹调肉类一定要使其熟透，勿焯勿挤 ，生熟一致 ，还应粗 、以免使营养素丢失 。另外 ，防止肠道疾病 。否则易产生有害的致癌物 。
炒菜时最好加盖，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。生菜 、急火快炒 ，现做现吃 。辣椒等能生吃最好生吃 ，那种食用生肉片 、
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，也是不可取的 。黄瓜 、炸食最不可取 ，比如淘米不可次数过多，焖 、使其成为美味 、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，适口、
肉类是营养极为丰富的食品，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，