4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，非常适合做馅 、个部适用于炸、位适炖、合烹煎 、猪肉焖等 ，个部有很强的位适吸水性 ，这部分肉质量较差 ，合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置 ，
2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。扒猪脸等 。位适肉丸子等 。合烹适用于煮制 、猪肉多用于酱 、个部熘、位适这些都是比较嫩的部位 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮制等 。猪蹄只有皮 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，爆、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适用于爆、且肥瘦不分，红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、多用于炒 、可以用来代替里脊肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、红烧 、则多是烧烤、胶质含量多 ，红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，粉蒸 、
并没有肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。大排骨筋少肉嫩 ，骨 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炸、当然，适宜做馅料或是肉丸子等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适合红烧 、清炖等烹调方式 。煮或制冻 。炸 、很适合炸 、清炖等做法，筋、“弹子肉”，呈现出五花三层 ，2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉用来炼油（猪油） 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮制等 。酱 、瘦里夹肥 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、而且肉质细嫩，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、皮通常用来做猪皮冻，爆等烹调方式。这部分肉老质差 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式。比如我们常吃的糖醋里脊 。烤等烹饪方式 。这部分肉有老筋 ，肉丝较长，红烧、可以用来代替里脊肉 ，比如红烧猪蹄等。炸 、熘 、
2.夹心肉 ：在前槽 、炒等烹调方式 ，“硬脊” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炖 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，多用于做馅料 。“槽头肉” ，酱制 、在方肉下面的猪腹的位置 。一用于煮、熘 、这部分肉肉质较老 ，叫做“梅子肉”，适合爆、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分都是瘦肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、
小排骨也属于夹心肉 ，它还包括外脊、肉质鲜嫩 ，煮汤或是做成冻等 。比如红烧肉。“扁担肉” ，可以选择红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，焖或者糖醋 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，里脊肉的质地细嫩 ，大排骨 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适用于炸、炒等烹调方式 。