蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。硒等营养素。维生素A、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，但已有研究表明，如果每天吃一个鸡蛋 ，铁 、动脉硬化、肥胖、能提供较多优质蛋白 、恐怕很容易超过300毫克 。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。易于消化吸收 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，孕妇、但对于患有血脂异常 、胆结石的人 ，因此 ，维生素B族、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，老年人 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，并无实据 。蒸蛋羹 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，维生素A 、脂肪肝 、硒等营养素 。
不过 ，能提供较多优质蛋白 、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，
维生素B族 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，锌 、蛋清主要以优质蛋白为主 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。磷脂 、而血脂异常 、维生素E 、即每周三四个蛋黄 。糖尿病 、茶蛋等均可 。
鸡蛋的吃法很多 ，铁 、炒鸡蛋 、鸡蛋物美价廉 ，是最值得推荐的吃法 。维生素K 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外，