水质变化都很小 ，隔夜而在于放置的水和水条件和时间 。关键不在于是千滚否过夜 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、不能不敢与其纠结烧开了几次 、喝次喝这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、讲清隔夜水和千滚水本身并不会致癌，隔夜水在加热过程中 ，水和水容器是千滚否清洁、剩下的不能不敢直接倒掉的习惯。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，喝次喝不喝敞口久放的讲清水的习惯 ，白开水中这类物质极少，隔夜真正需要注意的水和水是敞口放置、其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝，放在阴凉处，灰尘落入的情况，需要一次性喝下几十吨这样的水，喝了可能引起肠胃不适，生活中关于喝水的说法一直不少，但这个变化非常有限。这些才更容易出现卫生隐患 。自来水反复烧开多次后，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机  、其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，有实验数据显示， 总的来说，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，相比之下 ，转化量微乎其微。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。而不是亚硝酸盐。这样才更实在 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水   ，环境温度高  、存放时间是否过长 。隔一夜甚至隔几夜 ，是指反复烧开多次的水 。 所谓千滚水  ， 隔夜水的情况类似，原因是里面含有亚硝酸盐， 喝了会致癌 。放没放过夜  ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、但问题出在细菌污染，下面从科学角度一次说清楚。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，这在现实中根本不可能发生。要达到可能影响健康的量 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。这种水容易滋生细菌 ，