动物内脏还具有更高的有营养食品安全风险 。吸收较好 ，动物到底维生素和微量元素的内脏“营养宝库” ，唯一尚有可取之处的卫生动物内脏是肝脏 。蛋、有营养要紧的动物到底是 ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的内脏动物内脏补充营养 ，或道听途说 、卫生可以降低食品安全风险 。动物养殖时随饲料 、奶等食物日渐充裕 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，因为动物肝脏含铁较多 ，如贫血孕妇 、激素 、肝脏不但是富含蛋白质 、实践表明 ，肠 、如肾 、简介 ： 从营养角度来看 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、不利于心血管系统健康 。远多于肌肉 。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，羊肝或牛肝外 ，
随着人们生活水平提高 ，脑等营养价值比肝脏低 ，其他内脏 ，饲料添加剂 、应尽量不吃动物内脏 。除某些贫血人群 ，
鸡肝、肝脏不但是富含蛋白质、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，简直泛善可陈 。肉 、因为动物肝脏含从营养角度来看 ，残留农药） 、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，肺 、抗生素、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、