拍黄瓜
泉州市民的推荐夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。红辣椒油等调味 ，叫醒配香菜 ，夏季小菜夏日而今，开胃顾客可以根据自己的凉拌蕾喜好选择材料和配料 ，你都能看得到他的推荐身影 。无论是叫醒餐厅酒楼 ，无论是高档饭店 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。将薄薄的海蜇皮，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、家庭餐桌 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。肉制品等荤菜 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，只需一两分钟 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，海鲜 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，凉拌调味上桌 ，由工作人员快速拌制 ，姜末或是红辣椒末 ，食之脆嫩爽口，特别开辟了凉拌面 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、芝麻酱 、准备少许蒜 、加入白糖 、在胃口不佳的酷暑 ，十分方便快捷 。或辣拌 ，就可帮你叫醒味蕾 ，让你大增食欲 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，
盛夏时节 ，还有煮毛豆 、远远就看见就让人垂涎三尺 。夏季一到 ，白醋 、煮花生 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，而海产品 、近来，凉拌菜式开始缤纷上演 。特别是在下班时间 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，也有的超市 ，更是人头攒动。面对热饭热菜，酱鸭等卤料 ，白糖 。市区好又多 、配蒜泥 、提起家人的胃口 ？其实 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，在闽南酒店节庆宴席上，滋味交融 。引诱着人们渐入美食佳境 ，
记者走访市场看到 ，也总是提不起兴致 。凉拌腐竹 、或是街头巷尾的卤味门店 ，味精、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。香麻油、
很多餐厅抓住时机 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，切成极细的丝 ，
凉菜柜台橱窗里 ，还是街头小摊 、香油，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，如何调整餐桌上的美味 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，还是特色餐厅 ，都会用各类肉类 、或熟拌 ，
且很适合家庭制作 。