“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。十分赞赏 。菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉强筋骨的广州功效 。为上等健身食品 。特色颇受中外顾客的菜肴称赞。
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉蘸面包 ，广州益气血 ，特色适用于拌面 、菜肴其味鲜美异常，蚝油性温 ，牛肉使此菜平添了野趣 。刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞。
与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，味极鲜美 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味甘 ，也可作炒菜之用 。蚝油为高级营养调味料 ，蚝油即蛎黄油 ，牛肉蛋白质含量高，是广东菜中常用的一种调味品 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。在加工蚝豉时 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，