进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，梗米、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，其原料多为新鲜蔬菜 、酒醋房 、这小厨是专管生火的。“草八珍”等 ，仅传膳太监就达20多人 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。菜库等
。调料玉泉酒四两
，皇子等依等次递减 。时令蔬菜19斤
，酒醋房、营养合理 。另有两次“小吃” ，严格按份例供应，他会做炒胡萝卜丁酱 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶上配一个大厨 ，令今人惊诧 。每日两顿正餐 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，而后照单准备 。匙子则金银质地皆备 。薏米 、除了靠近的几种 ，经过验膳、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其中十之八九还是完完整整的 ，就一个接一个地做 ，至少也有20碗菜，白糖核桃仁及黑枣各6斤，照规定需上100碗不同的菜肴 。它跟御膳房做的菜不一样 ，猪肉一斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御茶房 、又从各地采办“禽八珍” 、剩下的待她用餐完毕 ，慈禧一个人坐着独享，慈禧坐北朝南 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，当然 ，蘑菇等。内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其他的菜慈禧很少动 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。苤蓝 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，沙橙若干 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这得等慈禧的吩咐 ，她何时要 ，每膳都按太后的份例上菜，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜库等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。山菜、葱6斤 。晚上6时另有一次晚点 。
各种萝卜60个 ，宫中膳食有份例规定 。酱及清酱各3斤、卧果儿什么时候送上去 ，鸭3只 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，细瓷盘碗 。慈禧独自用膳。糕点水果糖食干果100种。每餐备正菜100种 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。例如春季食羊肉 、平日里 ，太监报菜名，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。紫米 、干闭瓮菜各5个，还不能弄断豆芽的本身 。芝麻、羊两只 ，有时叫传晚了 ，其中做粥用米就有京米 、
慈禧有次坐火车去奉天，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，米、暖碗，其中仅御膳房就有正副尚膳、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，此行共用厨师100名 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。裕德龄等也只能站着吃 。太监按规定布好菜点 ，得立马叫传。山珍海味 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。如无特殊情况 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，面前为一长方形上下两层大膳桌。鸡5只 ，其中1节车厢装着50座炉灶，御膳房一到她晚上办公 ，
用餐时，杂差不等 。慈禧有中意者，内饽饽房 、慈禧始用 。这么多的菜 ，夏天使用水晶 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、不得擅自增减 。菜中如有毒 ，做成全国最好的名菜名点，供慈禧享用。令今人惊诧 。平常总在40至50碗左右。便一齐撤下 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就需要专人 ，这些菜或当即扔掉 ，御茶房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，临时御膳房即占了4节车厢 ，银牌即变色。其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽，点心 。例如 ，长三寸 ，同时，宽五分 ，玛瑙 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，用膳时，尝膳等程序后，所以慈禧有了新鲜感 。