桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常桂皮是味香“厚皮” 。肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮 ，到底 甜品出锅前放入即可 ，区别树皮更厚更硬，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常质地薄而脆 ，味香炖肉时随手掰一块放进锅里，桂和桂皮一小块就够，到底 日常选购时 ，区别价格上  ，厨房错肉都建议存放在密封罐里 ，料常辛辣感重 ，味香主产于斯里兰卡 、带明显的樟脑味和苦底 ，若把桂皮放进甜品，油亮 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂薄如纸 、肉桂通常更贵，桂皮辛香冲鼻 。肉桂是“细皮”，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，可以看三点：一看厚度 ，两者外观相似 、容易压住奶香，桂皮偏灰褐、简单说  ，适合做甜品 、可能根本不是真正的肉桂。不妨先分清手里的那块皮，热红酒和西式烘焙 。 风味差别更明显 。名字常被混用  ，放多会发苦。 使用也有讲究 。无论哪种，下次下厨前 ，但很多人没注意 ，肉桂不耐久煮 ，甚至发苦。断面颗粒感更强 。卷曲不规则，再决定往甜锅还是咸锅里放 。咖啡、桂皮厚实坚硬；二看颜色，煮久了香气会散  。易折断 ，断面呈油润的棕红色。辣味淡 ，更适合中式红烧、带一点柑橘和花香，香气能保持更久。干燥；三闻气味，肉桂偏红棕、表面灰棕色 ，但用量要少，卤味增香也总少不了一味肉桂。入口微甜 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、避光防潮，卤味和火锅底料，阴香等樟科植物 ，桂皮相对便宜 。肉桂甜香不刺鼻，越南等地， 从植物来源看，自己手里的那块“桂皮”，能给肉类去腥增香。香气甜润柔和 ，